Cataplana de Marisco

🛒 Ingredientes

• Azeite 60 g · 540 kcal
• Cebola 200 g · 80 kcal
• Alho 20 g · 30 kcal
• Pimento vermelho 150 g · 45 kcal
• Pimento verde 150 g · 45 kcal
• Tomate picado enlatado 400 g · 80 kcal
• Vinho branco seco 200 g · 160 kcal
• Amêijoas frescas (carne) 100 g · 75 kcal
• Mexilhões frescos (carne) 100 g · 86 kcal
• Camarão grande (descascado, limpo) 300 g · 255 kcal
• Filetes de peixe branco firme (ex: tamboril, bacalhau) 300 g · 240 kcal
• Coentros frescos 15 g · 5 kcal
• Colorau fumado 5 g · 14 kcal
• Folhas de louro 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Comece por limpar cuidadosamente o marisco: esfregue as amêijoas e os mexilhões em água fria corrente, descartando os que estiverem abertos e não fecharem quando batidos; descasque e retire a tripa dos camarões grandes, deixando a cauda para apresentação; corte os filetes de peixe branco firme em pedaços grandes.
2. Aqueça o azeite na cataplana (ou num tacho grande de fundo grosso com tampa justa). Adicione a cebola picada e o alho picado, refogando em lume médio até amolecerem e ficarem translúcidos, cerca de 5-7 minutos.
3. Adicione os pimentos vermelho e verde cortados em cubos à cataplana, cozinhando por mais alguns minutos até começarem a amolecer ligeiramente. Junte os tomates picados, o colorau fumado e as folhas de louro, misturando bem.
4. Despeje o vinho branco seco e deixe a mistura ferver suavemente, permitindo que o álcool evapore por cerca de 3-5 minutos. Tempere o molho generosamente com sal e pimenta preta moída na hora a gosto.
5. Disponha cuidadosamente os pedaços de peixe branco e metade dos camarões sobre o molho a ferver no fundo da cataplana. Arrume as amêijoas e os mexilhões limpos por cima, seguidos dos restantes camarões.
6. Feche a cataplana hermeticamente com a tampa, garantindo que está selada para permitir uma cozedura adequada a vapor. Cozinhe em lume médio por 10-15 minutos, ou até que todo o marisco tenha aberto e esteja totalmente cozido.
7. Abra a cataplana cuidadosamente, com atenção ao vapor. Descarte qualquer marisco que não tenha aberto durante a cozedura. Polvilhe generosamente com coentros frescos antes de servir diretamente da cataplana, talvez com pão estaladiço.