Cau Cau de Mariscos (Ensopado Peruano de Frutos do Mar)

🛒 Ingredientes

• Frutos do Mar Mistos 150 g · 135 kcal
• Batatas Amarelas, em cubos 150 g · 120 kcal
• Cebola Roxa, finamente picada 50 g · 20 kcal
• Alho, picado 5 g · 6 kcal
• Pasta de Ají Amarillo 15 g · 30 kcal
• Ervilhas 50 g · 38 kcal
• Hortelã Fresca, picada 5 g · 1 kcal
• Óleo Vegetal 10 g · 90 kcal
• Caldo de Peixe 150 g · 7 kcal
• Arroz Branco Cozido 200 g · 260 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Corte as batatas amarelas em cubos, pique finamente a cebola roxa e amasse o alho.
2. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada, o alho picado e a pasta de ají amarillo; refogue até ficar aromático, cerca de 5-7 minutos.
3. Adicione as batatas amarelas em cubos e o caldo de peixe à panela. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe até as batatas ficarem macias, cerca de 15-20 minutos.
4. Adicione os frutos do mar mistos e as ervilhas à panela. Cozinhe por mais 3-5 minutos, ou até que os frutos do mar estejam cozidos.
5. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de cominho a gosto. Incorpore a hortelã fresca picada pouco antes de servir.
6. Sirva o quente Cau Cau de Mariscos sobre arroz branco cozido e sirva imediatamente.