Chawanmushi com Frutos do Mar

🛒 Ingredientes

• Ovo grande 50 g · 78 kcal
• Caldo Dashi 150 g · 3 kcal
• Molho de Soja 11 g · 8 kcal
• Mirin 7 g · 15 kcal
• Camarão (descascado, limpo) 30 g · 28 kcal
• Peito de Frango (fatiado fino) 25 g · 38 kcal
• Cogumelos Shiitake (fatiados) 15 g · 4 kcal
• Kamaboko (bolo de peixe, fatiado) 10 g · 10 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare o caldo dashi. Numa tigela, bata suavemente o ovo até combinar, com cuidado para não criar muitas bolhas.
2. Combine o dashi, o molho de soja e o mirin, depois despeje lentamente esta mistura no ovo batido, mexendo suavemente.
3. Coe a mistura de ovo através de uma peneira fina para remover quaisquer bolhas ou chalazas restantes, garantindo um creme sedoso e suave.
4. Divida o camarão, o frango, os cogumelos shiitake e o kamaboko entre duas xícaras ou ramequins de chawanmushi resistentes ao calor.
5. Despeje cuidadosamente a mistura de ovo coada sobre os ingredientes em cada xícara, preenchendo-as quase até a borda.
6. Cozinhe o chawanmushi no vapor por 15-20 minutos em fogo médio-baixo, garantindo que a água esteja apenas a ferver para evitar bolhas.
7. O creme está pronto quando está firme, mas ainda ligeiramente trêmulo no centro. Guarneça com mitsuba fresca ou cebolinha fatiada fina antes de servir quente.