Sopa Miso com Amêijoas

🛒 Ingredientes

• Carne de Amêijoa Manila 50 g · 40 kcal
• Água 250 g · 0 kcal
• Pó de Dashi instantâneo 3 g · 7 kcal
• Pasta de Miso Branco 20 g · 40 kcal
• Cebolinhas 10 g · 3 kcal
• Alga Wakame Seca 2 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem as amêijoas, esfregando as conchas e as deixando de molho em água fria salgada por 30 minutos para remover qualquer areia.
2. Numa panela, leve a água e o pó de dashi instantâneo a uma fervura suave em lume médio para criar o caldo dashi.
3. Adicione as amêijoas limpas ao caldo dashi, tape a panela e cozinhe por 3-5 minutos até que todas as amêijoas se abram.
4. Retire cuidadosamente as amêijoas abertas do caldo e reserve para as manter quentes. Descarte as amêijoas que não abriram.
5. Reduza o lume para baixo. Numa tigela pequena, bata uma concha de caldo dashi quente com a pasta de miso até ficar suave, depois mexa suavemente esta mistura de volta para a panela principal de caldo.
6. Não ferva a sopa depois de adicionar o miso, pois isso pode diminuir o seu sabor delicado e nutrientes. Adicione a alga wakame seca e devolva a carne das amêijoas à sopa.
7. Sirva a sopa miso com amêijoas imediatamente, guarnecida com cebolinhas frescas fatiadas.