Pudim de tapioca com coco

🛒 Ingredientes

• Pérolas de tapioca pequenas 25 g · 88 kcal
• Leite de coco integral 100 g · 230 kcal
• Água 50 g · 0 kcal
• Açúcar granulado 20 g · 80 kcal
• Sal 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave as pérolas de tapioca em água fria e, em seguida, deixe-as de molho em 50ml de água por 15 minutos para amolecer. Escorra o excesso de água.
2. Numa panela, combine as pérolas de tapioca demolhadas, 150ml de água e metade do leite de coco (50ml). Leve a lume médio para ferver, mexendo ocasionalmente.
3. Assim que ferver e as pérolas de tapioca ficarem maioritariamente translúcidas, adicione o restante leite de coco (50ml), o açúcar granulado e o sal. Mexa até o açúcar dissolver.
4. Continue a cozinhar em lume brando por mais 5-10 minutos, mexendo frequentemente, até que o pudim engrosse à consistência desejada. As pérolas de tapioca devem estar completamente translúcidas.
5. Retire do fogo e deixe arrefecer um pouco antes de servir morno, ou leve à geladeira por pelo menos 2 horas para servir frio. Decore com fruta fresca ou flocos de coco torrados, se desejar.