Caranguejo Bee Hoon

🛒 Ingredientes

• Caranguejo-do-mangue vivo 600 g · 150 kcal
• Aletria de arroz (Bee Hoon) 100 g · 360 kcal
• Gengibre 30 g · 25 kcal
• Alho 15 g · 22 kcal
• Cebolinhas 20 g · 6 kcal
• Caldo de galinha 500 g · 25 kcal
• Leite evaporado 100 g · 135 kcal
• Vinho Shaoxing 30 g · 30 kcal
• Molho de soja claro 30 g · 20 kcal
• Molho de ostra 30 g · 35 kcal
• Pimenta branca em pó 5 g · 10 kcal
• Óleo de gergelim 5 g · 45 kcal
• Óleo vegetal 30 g · 270 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Limpe bem o caranguejo; separe o corpo da casca, remova as guelras e entranhas e corte o corpo e as garras em pedaços. Reserve qualquer ovas ou órgãos internos para sabor.
2. Demolhe a aletria de arroz em água quente por 5-7 minutos até amolecer, depois escorra e reserve. Pique grosseiramente o gengibre, o alho e as cebolinhas.
3. Aqueça o óleo vegetal em um wok grande ou panela em fogo médio-alto. Adicione o gengibre e o alho picados, refogue até ficarem perfumados, cerca de 1-2 minutos.
4. Adicione os pedaços de caranguejo e refogue por 3-5 minutos até as cascas ficarem vermelhas. Despeje o vinho Shaoxing e cozinhe por mais um minuto para deglacear o wok.
5. Despeje o caldo de galinha, molho de soja claro, molho de ostra e pimenta branca em pó. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 10-15 minutos para que o sabor do caranguejo se infunda no caldo.
6. Misture o leite evaporado e o óleo de gergelim, depois adicione aletria de arroz demolhada. Mexa delicadamente até que o macarrão esteja bem coberto e aquecido.
7. Prove e ajuste o tempero se necessário. Decore com cebolinhas frescas antes de servir quente.