Tofu Crocante Panang

🛒 Ingredientes

• Tofu extra firme 200 g · 150 kcal
• Óleo de coco 15 g · 130 kcal
• Pasta de caril Panang vegana 40 g · 80 kcal
• Leite de coco integral 200 g · 340 kcal
• Caldo de legumes 50 g · 5 kcal
• Açúcar mascavado 5 g · 20 kcal
• Tamari (molho de soja sem glúten) 15 g · 10 kcal
• Sumo de lima 10 g · 3 kcal
• Folhas de lima kaffir 2 g · 0 kcal
• Pimentão vermelho 70 g · 20 kcal
• Feijão verde 50 g · 15 kcal
• Folhas de manjericão fresco 10 g · 3 kcal
• Arroz jasmim cozido 150 g · 195 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pressione o tofu extra firme para remover o excesso de água, depois corte em cubos de 2.5 cm. Tempere com uma pitada de sal e pimenta, depois frite em óleo de coco em lume médio-alto até ficar dourado e crocante em todos os lados; reserve.
2. Na mesma frigideira, se necessário, adicione um pouco mais de óleo de coco e refogue a pasta de caril Panang por 1-2 minutos até ficar aromática.
3. Despeje o leite de coco integral e o caldo de legumes, mexendo bem para combinar com a pasta. Adicione açúcar mascavado, tamari, sumo de lima e folhas de lima kaffir.
4. Leve o caril a lume brando, depois adicione o pimentão vermelho e o feijão verde. Cozinhe por 3-5 minutos, ou até que os vegetais estejam tenros-crocantes.
5. Remova as folhas de lima kaffir, depois adicione o tofu crocante e as folhas de manjericão fresco. Sirva imediatamente sobre arroz jasmim cozido.