Pho Vegano

🛒 Ingredientes

• Macarrão de Arroz (Banh Pho) 60 g · 210 kcal
• Tofu Firme 80 g · 56 kcal
• Cogumelos Shiitake 40 g · 12 kcal
• Cebola Amarela 50 g · 20 kcal
• Gengibre Fresco 20 g · 13 kcal
• Dentes de Alho 5 g · 7 kcal
• Anis Estrelado 1 g · 3 kcal
• Pau de Canela 1 g · 2 kcal
• Vagens de Cardamomo Verde 1 g · 3 kcal
• Sementes de Coentro 1 g · 3 kcal
• Sementes de Funcho 1 g · 3 kcal
• Tamari (Molho de Soja Sem Glúten) 15 g · 10 kcal
• Xarope de Bordo 10 g · 26 kcal
• Limão (fatia para servir) 10 g · 3 kcal
• Brotos de Feijão 40 g · 12 kcal
• Coentro Fresco 5 g · 1 kcal
• Manjericão Tailandês Fresco 5 g · 1 kcal
• Cebolinha 5 g · 1 kcal
• Água 400 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Corte a cebola e o gengibre ao meio e depois grelhe-os numa frigideira seca ou sob o grelhador até ficarem ligeiramente macios e aromáticos, cerca de 5-7 minutos. Este passo é crucial para o sabor autêntico do pho.
2. Numa panela grande, combine a cebola e o gengibre carbonizados com água, alho, anis estrelado, pau de canela, vagens de cardamomo, sementes de coentro e sementes de funcho. Leve a ferver, depois reduza o lume e cozinhe em lume brando por pelo menos 45 minutos, ou até 2 horas, para desenvolver o sabor do caldo.
3. Coa o caldo através de uma peneira fina, descartando os sólidos. Volta o caldo claro para a panela e tempera com tamari e xarope de bordo. Ajusta o sal a gosto.
4. Prepare o macarrão de arroz de acordo com as instruções da embalagem, geralmente mergulhando-o em água quente até ficar macio e depois escorrendo. Fatie o tofu firme e salteie ou frite-o até ficar dourado e levemente crocante, se desejar.
5. Para servir, coloque uma porção de macarrão de arroz cozido numa tigela grande. Disponha o tofu salteado, os cogumelos shiitake e os brotos de feijão sobre o macarrão. Regue generosamente os ingredientes com o caldo quente e aromático.
6. Decore com coentro fresco, manjericão tailandês, cebolinhas e uma rodela de limão. Sirva imediatamente com molho de pimenta opcional para um toque extra de picante.