Buddha Bowl de Tofu com Amendoim

🛒 Ingredientes

• Tofu extra firme 120 g · 92 kcal
• Arroz integral cozido 120 g · 144 kcal
• Cenoura, ralada 50 g · 20 kcal
• Pepino, em cubos 50 g · 8 kcal
• Pimentão vermelho, fatiado 50 g · 15 kcal
• Edamame, descascado, cozido 50 g · 65 kcal
• Repolho roxo, ralado 30 g · 8 kcal
• Espinafre baby 30 g · 7 kcal
• Abacate, em cubos 50 g · 80 kcal
• Manteiga de amendoim natural (sem açúcar) 25 g · 150 kcal
• Tamari (molho de soja sem glúten) 15 g · 10 kcal
• Xarope de ácer 10 g · 30 kcal
• Suco de limão fresco 10 g · 3 kcal
• Gengibre fresco, ralado 5 g · 4 kcal
• Alho, picado 5 g · 7 kcal
• Água 15 g · 0 kcal
• Óleo de sésamo 5 g · 45 kcal
• Sementes de sésamo torradas (para guarnição) 2 g · 10 kcal
• Coentro fresco, picado (para guarnição) 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pressione o tofu para remover o excesso de água e corte-o em cubos. Envolva o tofu com um pouco de azeite e leve ao forno ou frite em frigideira até ficar dourado e crocante.
2. Cozinhe o arroz integral de acordo com as instruções da embalagem.
3. Enquanto o tofu e o arroz cozinham, prepare os vegetais: rale as cenouras e o repolho roxo, corte o pepino e o abacate em cubos, e fatie o pimentão.
4. Para o molho de amendoim, bata a manteiga de amendoim, o tamari, o xarope de ácer, o sumo de lima, o gengibre ralado, o alho picado, o óleo de sésamo e a água até ficar homogéneo. Ajuste a consistência com mais água, se necessário.
5. Disponha o arroz integral cozido numa tigela e, em seguida, arranje artisticamente o tofu crocante e todos os vegetais frescos à sua volta.
6. Regue generosamente com o molho de amendoim e decore com sementes de sésamo torradas e coentros frescos antes de servir.