Curry Vermelho de Tofu

🛒 Ingredientes

• Tofu extra-firme 100 g · 76 kcal
• Pasta de curry vermelho vegana 20 g · 40 kcal
• Leite de coco integral 100 g · 170 kcal
• Caldo de legumes 25 g · 2 kcal
• Pimentão vermelho 75 g · 20 kcal
• Floretes de brócolis 50 g · 17 kcal
• Cebola 38 g · 15 kcal
• Dentes de alho 4 g · 5 kcal
• Gengibre fresco, ralado 4 g · 3 kcal
• Tamari sem glúten (molho de soja) 5 g · 3 kcal
• Suco de limão 5 g · 1 kcal
• Açúcar mascavo 3 g · 10 kcal
• Espinafre fresco 25 g · 6 kcal
• Coentro fresco, picado 3 g · 1 kcal
• Óleo de coco 4 g · 31 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pressione o tofu para remover o excesso de água e corte-o em cubos de 2,5 cm. Aqueça o óleo de coco numa panela grande ou wok em lume médio-alto.
2. Adicione a cebola picada, o alho picado e o gengibre ralado ao óleo quente e refogue por 3-5 minutos até ficarem aromáticos.
3. Adicione a pasta de curry vermelho vegana e cozinhe por 1 minuto, permitindo que os sabores se desenvolvam.
4. Despeje o leite de coco e o caldo de legumes, leve para ferver, depois adicione os cubos de tofu, pimentão e floretes de brócolis.
5. Cozinhe em lume brando por 10-15 minutos, ou até que os legumes estejam tenros, mas crocantes. Adicione o tamari, sumo de lima e açúcar mascavo.
6. Retire do fogo, adicione o espinafre fresco até murchar e decore com coentro picado antes de servir. Sirva quente, opcionalmente com arroz.