Caril verde com tofu

🛒 Ingredientes

• Tofu extra firme 100 g · 76 kcal
• Pasta de caril verde vegana 20 g · 30 kcal
• Leite de coco gordo 100 g · 170 kcal
• Óleo vegetal 4 g · 33 kcal
• Rebentos de bambu (enlatados, fatiados, escorridos) 38 g · 8 kcal
• Pimentão vermelho 38 g · 9 kcal
• Feijão verde 25 g · 8 kcal
• Folhas de lima kaffir 1 g · 0 kcal
• Folhas de manjericão tailandês 8 g · 2 kcal
• Açúcar de palma 4 g · 15 kcal
• Molho de soja sem glúten 4 g · 3 kcal
• Água ou caldo de legumes 25 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pressione o tofu extra firme para remover o excesso de água e corte em cubos de 2,5 cm.
2. Aqueça o óleo vegetal numa panela grande ou wok em lume médio-alto; frite os cubos de tofu até ficarem dourados e ligeiramente crocantes de todos os lados, depois reserve.
3. Adicione a pasta de caril verde vegana à panela e refogue por 1-2 minutos até ficar aromática, mexendo constantemente.
4. Despeje o leite de coco e a água/caldo, levando a mistura a ferver enquanto mexe para combinar com a pasta.
5. Adicione os rebentos de bambu, o pimentão vermelho, o feijão verde e as folhas de lima kaffir ao caril a ferver; cozinhe por 5-7 minutos até que os vegetais estejam tenros mas crocantes.
6. Mexa o tofu frito, o açúcar de palma e o molho de soja sem glúten; continue a ferver por mais 2-3 minutos para que os sabores se incorporem.
7. Retire do lume, misture as folhas frescas de manjericão tailandês e sirva imediatamente, idealmente com arroz jasmim cozido a vapor.