Cavala curada

🛒 Ingredientes

• Filé de cavala 120 g · 295 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Limpe bem a cavala, depois fileteie-a cuidadosamente, removendo todas as espinhas e aparando o excesso de gordura; seque os filés com papel toalha.
2. Numa tigela pequena, combine sal marinho grosso, açúcar granulado, pimenta-do-reino preta moída e folhas de louro esfareladas para criar a mistura de cura.
3. Coloque uma camada fina da mistura de cura no fundo de um prato não reativo, em seguida, coloque os filés de cavala com a pele para baixo sobre a mistura e cubra-os completamente com o restante da cura.
4. Cubra o prato e refrigere por 8-12 horas, dependendo da espessura do filé e da salinidade desejada; durante este tempo, o peixe liberará líquido.
5. Após a cura, enxágue bem os filés em água fria corrente para remover toda a mistura de cura, depois seque-os completamente com papel toalha.
6. Fatie a cavala curada em fatias finas na diagonal, depois sirva imediatamente ou guarde na geladeira, levemente pincelada com azeite de oliva, por até 3 dias.