Curtido

🛒 Ingredientes

• Repolho verde 400 g · 100 kcal
• Cenouras 150 g · 62 kcal
• Cebola amarela 150 g · 60 kcal
• Vinagre branco 90 g · 18 kcal
• Pimenta Jalapeño 10 g · 3 kcal
• Orégano seco 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Corte finamente o repolho verde, as cenouras e a cebola amarela. Para a pimenta jalapeño, pique-a finamente, removendo as sementes se preferir menos picante.
2. Numa tigela grande, combine o repolho desfiado, as cenouras, a cebola e o jalapeño picado. Adicione o sal e massaje vigorosamente com as mãos durante 3-5 minutos até que os vegetais comecem a amolecer e a libertar líquido.
3. Escorra o excesso de líquido, depois adicione o vinagre branco e o orégano seco à mistura. Mexa bem para combinar todos os ingredientes.
4. Transfira a mistura de curtido para um frasco de vidro limpo, pressionando firmemente para remover as bolsas de ar e submergir os vegetais no líquido. Cubra bem e refrigere por pelo menos 24 horas para permitir que os sabores se misturem e fermentem; o sabor fica ainda melhor após alguns dias.