Dolmas (Folhas de uva recheadas)

🛒 Ingredientes

• Folhas de uva (em salmoura) 60 g · 56 kcal
• Arroz de grão curto (cozido) 70 g · 91 kcal
• Cebola (finamente picada) 25 g · 10 kcal
• Extrato de tomate 5 g · 4 kcal
• Hortelã fresca (picada) 5 g · 4 kcal
• Endro fresco (picado) 5 g · 2 kcal
• Salsa fresca (picada) 5 g · 2 kcal
• Azeite 15 g · 133 kcal
• Suco de limão 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem as folhas de uva em salmoura em água fria e separe-as delicadamente. Se usar folhas frescas, escalde-as em água fervente por alguns minutos até ficarem macias e depois enxágue com água fria.
2. Em uma tigela, combine o arroz cozido, a cebola finamente picada, o extrato de tomate, a hortelã, o endro, a salsa picados, 10g de azeite, sal e pimenta. Misture bem até que todos os ingredientes estejam distribuídos uniformemente.
3. Coloque uma folha de uva com o lado brilhante para baixo em uma superfície limpa. Coloque uma pequena colher de recheio perto da base do talo, dobre a parte inferior da folha sobre o recheio, depois dobre as laterais e enrole firmemente em um pequeno cilindro.
4. Arrume as dolmas enroladas firmemente em camadas em uma panela de fundo grosso. Você pode forrar o fundo da panela com algumas folhas de uva extras ou fatias finas de limão para evitar que grudem.
5. Despeje água ou caldo de legumes suficiente para cobrir as dolmas. Adicione os 5g restantes de azeite e o suco de limão. Coloque um prato resistente ao calor sobre as dolmas para mantê-las submersas.
6. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, cubra e cozinhe em fogo baixo por cerca de 60 minutos, ou até o arroz ficar macio e o líquido ser quase todo absorvido. Deixe descansar por 15-20 minutos antes de servir.