Panini de Beringela

🛒 Ingredientes

• Pão Ciabatta 100 g · 270 kcal
• Beringela 150 g · 38 kcal
• Azeite 15 g · 120 kcal
• Queijo Mozzarella Fresco 50 g · 150 kcal
• Pesto de Manjericão 15 g · 60 kcal
• Pimentão Vermelho Assado 50 g · 15 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Fatie a beringela em rodelas de 1/4 de polegada de espessura, tempere levemente com sal e pimenta, e pincele com um pouco de azeite.
2. Grelhe as fatias de beringela numa chapa quente ou grelhador exterior por 2-3 minutos de cada lado até ficarem tenras e ligeiramente grelhadas.
3. Corte o pão ciabatta horizontalmente e espalhe generosamente pesto de manjericão em ambos os lados cortados.
4. Disponha as fatias de beringela grelhadas, o queijo mozzarella fresco e o pimentão vermelho assado na metade inferior do ciabatta.
5. Feche o panini com a metade superior do ciabatta e prense-o numa máquina de panini por 3-5 minutos até ficar dourado e o queijo derretido.
6. Sirva imediatamente, opcionalmente cortado ao meio na diagonal.