Falafel na pita

🛒 Ingredientes

• Grão-de-bico seco 50 g · 175 kcal
• Salsinha fresca 10 g · 4 kcal
• Coentro fresco 5 g · 1 kcal
• Cebola amarela 15 g · 6 kcal
• Dentes de alho 5 g · 7 kcal
• Cominho em pó 1 g · 4 kcal
• Coentro em pó 1 g · 3 kcal
• Bicarbonato de sódio 1 g · 0 kcal
• Óleo vegetal (para fritar) 15 g · 130 kcal
• Pão pita 60 g · 160 kcal
• Pasta de tahini 20 g · 110 kcal
• Suco de limão 10 g · 3 kcal
• Pepino 30 g · 4 kcal
• Tomate 30 g · 5 kcal
• Alface 20 g · 3 kcal
• Nabo em conserva 20 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Demolhe o grão-de-bico seco em água fria durante a noite ou por pelo menos 8-12 horas; depois escorra completamente.
2. Num processador de alimentos, combine o grão-de-bico escorrido, a salsinha e o coentro frescos, a cebola, o alho, o cominho, o coentro em pó e o bicarbonato de sódio; pulse até formar uma mistura grossa e esfarelada (não processe demais até virar uma pasta).
3. Forme a mistura de falafel em pequenas bolinhas ou hambúrgueres achatados, com cerca de 3-4 cm de diâmetro.
4. Aqueça o óleo vegetal numa frigideira funda ou panela a 170-175°C (340-350°F) e frite os falafels em porções até ficarem dourados e cozidos por completo, cerca de 3-5 minutos por porção.
5. Enquanto o falafel frita, prepare o molho tahini batendo a pasta de tahini, suco de limão, um pouco de água e uma pitada de sal até ficar homogêneo e cremoso; ajuste a consistência com mais água, se necessário.
6. Aqueça o pão pita brevemente numa frigideira, micro-ondas ou forno até ficar macio e flexível.
7. Abra cuidadosamente o pão pita quente para criar uma bolsa, depois recheie generosamente com as bolinhas de falafel quentes, pepino fresco picado, tomate, alface e nabo em conserva.
8. Por fim, regue generosamente com o molho tahini cremoso e sirva imediatamente para o melhor sabor.