Salada de farro

🛒 Ingredientes

• Farro, cozido 180 g · 180 kcal
• Tomates cereja 80 g · 14 kcal
• Pepino 60 g · 9 kcal
• Cebola roxa 20 g · 8 kcal
• Pimentão vermelho 40 g · 12 kcal
• Queijo Feta, esfarelado 30 g · 80 kcal
• Salsinha fresca, picada 5 g · 2 kcal
• Hortelã fresca, picada 3 g · 2 kcal
• Azeite de oliva extra virgem 15 g · 132 kcal
• Suco de limão 15 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Enxágue o farro completamente em água fria; em seguida, cozinhe de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente, geralmente 20-30 minutos.
2. Escorra o farro cozido e espalhe-o em uma assadeira para esfriar completamente, permitindo que qualquer excesso de umidade evapore.
3. Enquanto o farro esfria, pique finamente os tomates cereja, pepino, cebola roxa, pimentão, salsinha fresca e hortelã.
4. Em uma tigela grande, combine o farro resfriado com os tomates cereja picados, pepino, cebola roxa e pimentão.
5. Adicione o queijo feta esfarelado, a salsinha picada e a hortelã à tigela.
6. Regue com azeite de oliva extra virgem e suco de limão fresco; tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino a gosto.
7. Misture todos os ingredientes delicadamente até ficarem bem combinados, garantindo que o molho cubra tudo uniformemente.
8. Sirva imediatamente ou leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para permitir que os sabores se misturem. Bom apetite!