Fasole Batuta (Purê de Feijão Branco)

🛒 Ingredientes

• Feijão branco seco 200 g · 680 kcal
• Cebolas 200 g · 80 kcal
• Dentes de alho 15 g · 22 kcal
• Óleo vegetal 50 g · 442 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Demolhe o feijão branco seco durante a noite, depois escorra e enxágue bem.
2. Coloque o feijão enxaguado em uma panela grande, cubra com água fresca e ferva até ficar bem macio (cerca de 60-90 minutos).
3. Enquanto o feijão cozinha, pique finamente as cebolas e o alho.
4. Aqueça metade do óleo vegetal em uma panela e refogue as cebolas picadas até ficarem bem caramelizadas e douradas.
5. Escorra o feijão cozido, reservando um pouco do líquido do cozimento. Amasse o feijão com um espremedor de batatas ou processe em um processador de alimentos até ficar homogêneo.
6. Adicione o alho amassado e metade das cebolas caramelizadas ao purê de feijão. Misture o óleo vegetal restante e tempere com sal e pimenta a gosto.
7. Se a mistura estiver muito espessa, adicione gradualmente um pouco do líquido de cozimento de feijão reservado até atingir uma consistência cremosa.
8. Transfira o Fasole Batuta para uma travessa, decore com as cebolas caramelizadas restantes e sirva quente ou à temperatura ambiente.