Salada de batata fingerling

🛒 Ingredientes

• Batatas fingerling cozidas 125 g · 100 kcal
• Maionese 30 g · 200 kcal
• Aipo, finamente picado 20 g · 3 kcal
• Cebola roxa, finamente picada 15 g · 6 kcal
• Endro fresco, picado 3 g · 1 kcal
• Mostarda Dijon 8 g · 5 kcal
• Vinagre de maçã 8 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem as batatas fingerling. Coloque-as numa panela grande, cubra com água fria e adicione uma pitada generosa de sal.
2. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, ou até que as batatas estejam macias quando perfuradas com um garfo. Escorra e deixe esfriar ligeiramente.
3. Assim que arrefecerem o suficiente para manusear, corte as batatas fingerling ao meio ou em quartos, dependendo do tamanho, e coloque-as numa tigela grande para misturar.
4. Numa tigela pequena separada, bata a maionese, a mostarda Dijon, o vinagre de maçã, o sal e a pimenta preta para criar o molho.
5. Despeje o molho sobre as batatas. Adicione o aipo, a cebola roxa e o endro fresco finamente picados.
6. Misture delicadamente todos os ingredientes até que as batatas estejam uniformemente cobertas com o molho. Prove e ajuste o tempero, se necessário.
7. Para melhor sabor, cubra e leve a salada de batata à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir. Isso permite que os sabores se misturem.