Focaccia Barese

🛒 Ingredientes

• Farinha de Trigo tipo '00' 250 g · 910 kcal
• Sêmola Fina de Trigo Duro 250 g · 900 kcal
• Batata Cozida, Amassada 180 g · 157 kcal
• Água 425 g · 0 kcal
• Fermento Seco Ativo 7 g · 26 kcal
• Azeite Virgem Extra 64 g · 566 kcal
• Tomates Cereja 200 g · 36 kcal
• Azeitonas Pretas sem Caroço 100 g · 115 kcal
• Orégãos Secos 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Coza a batata até ficar muito macia, depois descasque e esmague-a finamente; deixe arrefecer completamente.
2. Numa tigela grande, dissolva o fermento seco ativo e o açúcar em água morna; deixe repousar por 5-10 minutos até espumar.
3. Adicione a farinha de trigo '00', a sêmola fina de trigo duro, o puré de batata e o sal à mistura de fermento; misture com uma colher até combinar grosseiramente.
4. Despeje 50ml de azeite e amasse a massa por 10-15 minutos até ficar lisa, elástica e ligeiramente pegajosa, à mão ou com uma batedeira de pedestal.
5. Unte levemente uma tigela limpa, coloque a massa, cubra com película aderente e deixe levedar em local aquecido por 1,5-2 horas, ou até duplicar de tamanho.
6. Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F) com um tabuleiro de forno dentro; polvilhe levemente uma forma redonda (aprox. 30-32 cm) com sêmola fina.
7. Transfira cuidadosamente a massa levedada para a forma preparada, esticando-a para cobrir a base. Faça covinhas profundas na superfície com as pontas dos dedos.
8. Disponha os tomates cereja cortados ao meio (com a parte cortada para cima) e as azeitonas pretas uniformemente sobre a focaccia, pressionando-os suavemente na massa.
9. Regue generosamente os restantes 20ml de azeite sobre os ingredientes e polvilhe com orégãos secos.
10. Leve ao forno por 20-25 minutos, ou até ficar dourado e cozido, na prateleira inferior do forno pré-aquecido.
11. Retire do forno, deixe arrefecer ligeiramente numa grelha, depois corte em fatias e sirva morna.