Salada de fregola

🛒 Ingredientes

• Fregola Sarda 500 g · 700 kcal
• Tomates cereja 200 g · 36 kcal
• Pepino 150 g · 23 kcal
• Pimentão vermelho 100 g · 31 kcal
• Cebola roxa 50 g · 20 kcal
• Azeitonas Kalamata (sem caroço) 50 g · 58 kcal
• Folhas de hortelã fresca 10 g · 7 kcal
• Suco de limão 30 g · 7 kcal
• Azeite de oliva extra virgem 55 g · 486 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Leve uma panela grande com água salgada para ferver, adicione a fregola e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente, cerca de 10-12 minutos.
2. Escorra a fregola e enxágue com água fria para parar o cozimento e evitar que grude, depois reserve para esfriar completamente.
3. Enquanto a fregola esfria, pique o pepino, o pimentão vermelho e a cebola roxa em cubos, corte os tomates cereja ao meio e fatie finamente as azeitonas Kalamata e as folhas de hortelã fresca.
4. Em uma tigela grande, bata o suco de limão e o azeite com uma pitada de sal e pimenta do reino para criar o molho.
5. Adicione a fregola fria, os vegetais picados, as azeitonas e a hortelã à tigela com o molho e misture delicadamente até que todos os ingredientes estejam bem combinados.
6. Sirva a salada de fregola imediatamente ou leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para que os sabores se incorporem, depois sirva.