Gado Gado

🛒 Ingredientes

• Ovo cozido 50 g · 78 kcal
• Tofu firme, frito 50 g · 72 kcal
• Tempeh, frito 50 g · 96 kcal
• Feijão verde, escaldado 50 g · 15 kcal
• Repolho, no vapor 50 g · 12 kcal
• Brotos de feijão, escaldados 30 g · 12 kcal
• Batata, cozida 50 g · 43 kcal
• Pepino, fresco 50 g · 8 kcal
• Alface, desfiada 20 g · 3 kcal
• Lontong (bolos de arroz) 50 g · 65 kcal
• Molho de amendoim 75 g · 210 kcal
• Chalotas fritas 5 g · 20 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare os vegetais: Branqueie o feijão verde, o repolho e os brotos de feijão até ficarem tenros e crocantes. Cozinhe as batatas até ficarem macias e depois fatie-as. Arrume o pepino fresco e a alface picada nos pratos de servir.
2. Cozinhe os ovos até ficarem duros, depois descasque e corte-os em quartos. Frite o tofu e o tempeh até ficarem dourados e crocantes; fatie se desejar.
3. Para o molho de amendoim, bata os amendoins torrados, leite de coco, alho, pimenta vermelha, folhas de lima kaffir, açúcar de palma e pasta de tamarindo até ficar homogêneo. Adicione água conforme necessário para atingir a consistência desejada.
4. Em cada prato de servir, arrume porções de vegetais branqueados, batatas fatiadas, ovo cozido, tofu frito, tempeh e lontong. Regue generosamente todos os ingredientes com o molho de amendoim.
5. Decore com chalotas fritas e sirva imediatamente. Opcionalmente, sirva com uma fatia de limão para um frescor extra.