Tofu do General Tso

🛒 Ingredientes

• Tofu extrafirme 150 g · 114 kcal
• Amido de milho 20 g · 76 kcal
• Óleo vegetal 23 g · 203 kcal
• Dentes de alho, picados 5 g · 7 kcal
• Gengibre fresco, ralado 5 g · 4 kcal
• Pimentas vermelhas secas 1 g · 3 kcal
• Floretes de brócolis 100 g · 34 kcal
• Cebolinhas, fatiadas 10 g · 3 kcal
• Molho de soja 30 g · 16 kcal
• Vinagre de arroz 15 g · 3 kcal
• Açúcar granulado 18 g · 70 kcal
• Molho hoisin 10 g · 23 kcal
• Óleo de gergelim 3 g · 23 kcal
• Amido de milho (para molho) 5 g · 19 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pressione o tofu extrafirme por pelo menos 30 minutos para remover o excesso de água e corte-o em cubos de 2,5 cm. Misture os cubos de tofu com amido de milho até ficarem uniformemente revestidos.
2. Aqueça o óleo vegetal em um wok grande ou frigideira em fogo médio-alto. Frite os cubos de tofu em levas até ficarem dourados e crocantes de todos os lados, retire e reserve.
3. Em uma tigela, bata o molho de soja, vinagre de arroz, açúcar granulado, molho hoisin, óleo de gergelim e amido de milho (para o molho) com 60g de água ou caldo de legumes para criar o molho.
4. Escorra todo o óleo do wok, exceto 1 colher de sopa. Adicione o alho picado, o gengibre ralado e as pimentas vermelhas secas, refogando por 30 segundos até perfumar.
5. Despeje o molho preparado no wok e leve para ferver suavemente, mexendo constantemente até engrossar. Adicione os floretes de brócolis cozidos no vapor e os cubos de tofu cozidos, misturando para cobrir uniformemente.
6. Sirva imediatamente, guarnecido com cebolinhas fatiadas, opcionalmente com arroz cozido no vapor.