Es Pisang Ijo (Sorvete de Banana Verde)

🛒 Ingredientes

• Banana madura 50 g · 45 kcal
• Farinha de arroz 40 g · 144 kcal
• Farinha de tapioca 4 g · 14 kcal
• Leite de coco 80 g · 184 kcal
• Pasta de pandan 2 g · 0 kcal
• Açúcar granulado 21 g · 84 kcal
• Leite condensado 20 g · 64 kcal
• Gelo raspado 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare a massa verde: Combine farinha de arroz, farinha de tapioca, uma pitada de sal, açúcar, pasta de pandan e água morna. Amasse até ficar lisa e maleável.
2. Divida a massa em pequenas porções, achate cada uma e envolva-a em torno de uma banana madura inteira. Sele as bordas.
3. Cozinhe os invólucros de banana no vapor por 15-20 minutos até que a massa esteja cozida e translúcida. Deixe arrefecer ligeiramente.
4. Prepare o mingau branco (Bubur Sumsum): Bata a farinha de arroz com um pouco de leite de coco até ficar homogêneo, depois adicione o restante do leite de coco, uma pitada de sal e cozinhe em fogo baixo. Mexa constantemente até engrossar.
5. Prepare o xarope vermelho: Dissolva o açúcar em água em fogo médio até formar um xarope espesso. Adicione corante alimentar vermelho para obter uma cor vibrante.
6. Para montar, fatie as bananas verdes diagonalmente e coloque-as em uma tigela de servir. Adicione uma colher de mingau branco.
7. Cubra generosamente com gelo raspado, depois regue com xarope vermelho e um fio de leite condensado. Sirva imediatamente.