Taco de Legumes Grelhados

🛒 Ingredientes

• Tortilhas de milho 60 g · 130 kcal
• Pimentão 75 g · 20 kcal
• Abobrinha 75 g · 13 kcal
• Cebola roxa 40 g · 16 kcal
• Cogumelos cremini 50 g · 11 kcal
• Azeite de oliva 14 g · 120 kcal
• Abacate 40 g · 65 kcal
• Suco de limão 10 g · 3 kcal
• Coentro fresco 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare os legumes: corte o pimentão, a abobrinha, a cebola roxa e os cogumelos em tiras finas ou pedaços pequenos.
2. Numa tigela grande, misture os legumes cortados com azeite, cominho, pimenta em pó, alho em pó, sal e pimenta preta até ficarem uniformemente cobertos.
3. Pré-aqueça uma grelha ou frigideira-grelha em lume médio-alto. Grelhe os legumes temperados por 7-10 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios e ligeiramente carbonizados.
4. Enquanto os legumes grelham, aqueça as tortilhas de milho numa frigideira seca, micro-ondas ou diretamente sobre uma chama de gás por cerca de 20-30 segundos de cada lado até ficarem macias e maleáveis.
5. Monte os tacos: Encha cada tortilha quente com uma quantidade generosa de legumes grelhados, cubra com abacate fatiado, um espremedor de sumo de lima fresco e polvilhe com coentros frescos.
6. Sirva imediatamente e, opcionalmente, adicione a sua salsa favorita ou molho picante para um toque extra.