Haemul Kalguksu (Sopa de macarrão cortado à mão com frutos do mar)

🛒 Ingredientes

• Macarrão Kalguksu fresco 200 g · 300 kcal
• Carne de amêijoa (Manila/Littleneck) 75 g · 56 kcal
• Camarão (descascado, cru) 100 g · 85 kcal
• Lula (tubos ou anéis) 75 g · 68 kcal
• Anchovas secas (para caldo) 12 g · 24 kcal
• Alga Kombu seca (Dashima) 6 g · 0 kcal
• Abobrinha 70 g · 12 kcal
• Batata 70 g · 54 kcal
• Cebola 30 g · 12 kcal
• Alho (picado) 7 g · 11 kcal
• Cebolinha (picada) 15 g · 5 kcal
• Molho de soja 15 g · 8 kcal
• Óleo de gergelim 3 g · 27 kcal
• Pimenta-do-reino preta 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare o caldo de anchova e kombu: Em uma panela grande, combine 6 xícaras de água com anchovas secas (com as entranhas removidas) e kombu seco. Leve para ferver e cozinhe em fogo brando por 15-20 minutos, retirando a espuma; remova as anchovas e o kombu.
2. Enquanto o caldo cozinha, prepare os vegetais e frutos do mar: Fatie abobrinha, batata e cebola finamente. Limpe bem as amêijoas, descasque e limpe os camarões, e corte a lula em anéis.
3. Leve o caldo de volta à fervura e adicione o macarrão preparado, abobrinha, batata, cebola e alho picado. Cozinhe por 5-7 minutos, ou até que o macarrão esteja quase macio.
4. Adicione as amêijoas, camarões e lula à panela. Continue a cozinhar por mais 3-5 minutos, até que todos os frutos do mar estejam cozidos e as amêijoas abertas.
5. Tempere a sopa com molho de soja e pimenta-do-reino preta a gosto, adicionando sal conforme necessário. Adicione o óleo de gergelim pouco antes de servir.
6. Guarneça com cebolinha fresca picada e sirva quente.