Haemul-tang (Ensopado Picante de Frutos do Mar)

🛒 Ingredientes

• Caldo de anchova 198 g · 3 kcal
• Rabanete daikon 25 g · 4 kcal
• Acelga chinesa 25 g · 3 kcal
• Cogumelos enoki 13 g · 4 kcal
• Cogumelos ostra 13 g · 4 kcal
• Cebolinha 8 g · 3 kcal
• Crisântemo comestível 13 g · 3 kcal
• Amêijoas 19 g · 13 kcal
• Camarão 25 g · 23 kcal
• Lula 25 g · 23 kcal
• Caranguejo azul 13 g · 10 kcal
• Filé de bacalhau 25 g · 21 kcal
• Tofu firme 38 g · 28 kcal
• Pó de pimenta coreana (gochugaru) 8 g · 24 kcal
• Pasta de pimenta coreana (gochujang) 5 g · 12 kcal
• Alho 5 g · 8 kcal
• Gengibre 3 g · 2 kcal
• Molho de soja 5 g · 4 kcal
• Molho de soja coreano para sopa 3 g · 2 kcal
• Mirin 5 g · 8 kcal
• Óleo de gergelim 1 g · 9 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare o caldo: Numa panela grande, combine 10g de anchovas secas e 10g de alga kombu seca com 800ml de água. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em lume brando por 15 minutos; remova as anchovas e a alga.
2. Enquanto o caldo ferve, prepare o molho: Numa tigela pequena, combine 30g de gochugaru, 20g de gochujang, 20g de alho picado, 10g de gengibre ralado, 20ml de molho de soja, 10ml de molho de soja coreano para sopa, 20ml de mirin e 4ml de óleo de gergelim. Misture bem.
3. Adicione o molho preparado ao caldo e leve a uma fervura suave. Adicione 25g de rabanete daikon e 25g de acelga chinesa e cozinhe por 5 minutos.
4. Adicione 19g de amêijoas, 25g de camarão, 25g de lula, 13g de caranguejo azul, 25g de filé de bacalhau e 38g de tofu firme. Cozinhe por mais 5-7 minutos, ou até que todos os frutos do mar estejam completamente cozidos e as amêijoas abertas.
5. Finalmente, adicione 13g de cogumelos enoki, 13g de cogumelos ostra, 8g de cebolinha e 13g de crisântemo comestível. Cozinhe por 2-3 minutos até que os vegetais estejam tenros mas crocantes.
6. Sirva imediatamente numa panela quente, guarnecido com cebolinha adicional, se desejar.