Empadas Vegetarianas Jamaicanas

🛒 Ingredientes

• Farinha de trigo 40 g · 146 kcal
• Gordura vegetal 18 g · 159 kcal
• Água fria 25 g · 0 kcal
• Açafrão-da-terra em pó 1 g · 2 kcal
• Caril em pó 2 g · 7 kcal
• Batata 35 g · 27 kcal
• Cenouras 20 g · 8 kcal
• Ervilhas e milho mistos congelados 25 g · 20 kcal
• Pimentão 25 g · 8 kcal
• Cebola 15 g · 6 kcal
• Alho 2 g · 2 kcal
• Óleo vegetal 5 g · 44 kcal
• Tomilho seco 1 g · 0 kcal
• Pimenta-da-jamaica 1 g · 0 kcal
• Pimenta Scotch Bonnet 1 g · 0 kcal
• Caldo de legumes 20 g · 2 kcal
• Pão ralado 5 g · 20 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Para a massa, combine a farinha, a cúrcuma, 0.5g de caril em pó e uma pitada de sal numa tigela grande. Incorpore a gordura vegetal fria até a mistura se assemelhar a migalhas grossas.
2. Adicione gradualmente água fria, 1 colher de sopa de cada vez, misturando até formar uma massa coesa. Amasse levemente, depois envolva em película aderente e refrigere por pelo menos 30 minutos.
3. Para o recheio, aqueça o óleo vegetal numa frigideira em lume médio. Refogue a cebola e o alho picados até ficarem macios.
4. Adicione as batatas, cenouras, pimenta Scotch Bonnet, 1.5g de caril em pó, tomilho e pimenta-da-jamaica em cubos. Cozinhe por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. Despeje o caldo de legumes, leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe até os vegetais ficarem macios. Misture as ervilhas e o milho congelados, pão ralado, 1g de açúcar mascavo, pimenta preta e 1.5g de sal. Deixe o recheio arrefecer completamente.
6. Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Numa superfície levemente enfarinhada, estenda a massa fria num círculo com 2mm de espessura, com cerca de 18-20 cm de diâmetro.
7. Coloque metade do recheio frio de um lado do círculo de massa, deixando uma borda. Dobre a outra metade da massa sobre o recheio para formar uma meia-lua. Aperte as bordas com um garfo para selar.
8. Coloque a empada num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno por 20-25 minutos, ou até ficar dourado e folhado. Sirva quente.