Khao Phat Sapparot (Arroz Frito Tailandês com Abacaxi)

🛒 Ingredientes

• Arroz jasmim cozido 200 g · 260 kcal
• Camarão cru, descascado e desvenado 80 g · 68 kcal
• Abacaxi fresco, em cubos 80 g · 40 kcal
• Castanha de caju crua 15 g · 84 kcal
• Passas 10 g · 30 kcal
• Cebola amarela, em cubos 30 g · 12 kcal
• Alho picado 5 g · 7 kcal
• Pimentão vermelho, em cubos 30 g · 9 kcal
• Cebolinha picada 5 g · 2 kcal
• Curry em pó 5 g · 15 kcal
• Molho de peixe 15 g · 10 kcal
• Molho de soja claro 10 g · 7 kcal
• Óleo vegetal 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça o óleo vegetal numa wok grande ou frigideira em lume médio-alto. Adicione o alho picado e a cebola em cubos, salteie até ficarem perfumados, cerca de 1-2 minutos.
2. Adicione o camarão e o pimentão vermelho em cubos, salteie até o camarão estar quase cozido, ficando rosado.
3. Empurre os ingredientes para um lado da wok, adicione o arroz jasmim cozido para o outro lado. Polvilhe o caril em pó sobre o arroz e salteie por 1 minuto.
4. Combine todos os ingredientes na wok, depois adicione o abacaxi em cubos, as passas, o molho de peixe, o molho de soja claro e o açúcar. Salteie por mais 2-3 minutos, garantindo que tudo esteja bem combinado e aquecido.
5. Incorpore as castanhas de caju cruas. Sirva imediatamente, guarnecido com cebolinho fresco picado e, opcionalmente, dentro de uma metade de abacaxi escavada para apresentação.