Kuku Sibzamini (Frittata Persa de Batata)

🛒 Ingredientes

• Batatas 700 g · 539 kcal
• Ovos grandes 300 g · 468 kcal
• Cebola 150 g · 60 kcal
• Salsa fresca 20 g · 7 kcal
• Açafrão em pó 3 g · 11 kcal
• Óleo vegetal 45 g · 405 kcal
• Pimenta preta 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Cozinhe as batatas até ficarem macias, depois descasque e esmague-as bem; reserve para arrefecer.
2. Numa tigela grande, combine as batatas esmagadas, a cebola finamente picada, a salsa fresca, açafrão, sal e pimenta preta.
3. Adicione os ovos à mistura de batata e misture bem até que todos os ingredientes estejam bem combinados e a textura seja uniforme.
4. Aqueça óleo vegetal numa frigideira antiaderente grande em lume médio.
5. Despeje a mistura de kuku na frigideira quente, espalhe uniformemente e pressione levemente com uma espátula para formar uma torta plana.
6. Cozinhe por 10-15 minutos de um lado até ficar dourado e firme, depois vire cuidadosamente e cozinhe por mais 10-15 minutos até o outro lado também ficar dourado e cozido por completo.
7. Retire do lume, deixe arrefecer ligeiramente, depois corte em fatias ou quadrados e sirva.