Tofu Kung Pao

🛒 Ingredientes

• Tofu extra firme 200 g · 144 kcal
• Amendoins torrados 20 g · 114 kcal
• Pimentão vermelho 50 g · 15 kcal
• Cebola amarela 30 g · 12 kcal
• Alho 10 g · 15 kcal
• Gengibre fresco 5 g · 4 kcal
• Pimentas vermelhas secas 3 g · 9 kcal
• Pimenta de Sichuan 1 g · 3 kcal
• Molho de soja 17 g · 9 kcal
• Vinagre de arroz 5 g · 1 kcal
• Vinho Shaoxing 10 g · 10 kcal
• Amido de milho 5 g · 18 kcal
• Óleo vegetal 18 g · 162 kcal
• Açúcar mascavo 10 g · 38 kcal
• Água 30 g · 0 kcal
• Óleo de gergelim torrado 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pressione o tofu extrafirme para remover o excesso de água e corte-o em cubos de 2,5 cm. Numa tigela pequena, bata o molho de soja, o vinho Shaoxing, o vinagre de arroz, o açúcar mascavo e uma parte da água para o molho Kung Pao; reserve.
2. Polvilhe os cubos de tofu com uma colher de sopa de amido de milho para uma leve cobertura. Aqueça metade do óleo vegetal numa wok grande ou frigideira em lume médio-alto e frite o tofu até ficar dourado e crocante de todos os lados; retire e reserve.
3. Adicione o óleo restante à wok. Salteie as pimentas vermelhas secas e as pimentas de Sichuan até ficarem perfumadas, cerca de 30 segundos, depois adicione o alho picado e o gengibre ralado, cozinhando por mais 30 segundos até ficarem aromáticos.
4. Incorpore o pimentão vermelho e a cebola amarela picados; cozinhe por 2-3 minutos até ficarem ligeiramente tenros e crocantes. Adicione os cubos de tofu frito de volta à wok.
5. Mexa rapidamente o molho Kung Pao reservado e despeje-o sobre os ingredientes na wok. Deixe ferver e engrossar, mexendo constantemente, por 1-2 minutos até que o molho cubra tudo uniformemente.
6. Retire do lume e envolva os amendoins torrados e um fio de óleo de gergelim torrado. Sirva imediatamente, guarnecido com cebolinho picado, se desejar, frequentemente acompanhado de arroz cozido a vapor.