Sopa Laksa

🛒 Ingredientes

• Aletria de arroz seca 50 g · 175 kcal
• Leite de coco integral 200 g · 350 kcal
• Caldo de galinha 250 g · 13 kcal
• Camarão descascado 75 g · 75 kcal
• Peito de frango cozido desfiado 75 g · 120 kcal
• Bolo de peixe 38 g · 50 kcal
• Sopros de tofu 38 g · 60 kcal
• Rebentos de feijão 50 g · 16 kcal
• Lima 25 g · 8 kcal
• Folhas de Laksa (hortelã vietnamita) 5 g · 1 kcal
• Coentro fresco 5 g · 1 kcal
• Malagueta vermelha (para guarnecer) 3 g · 1 kcal
• Óleo vegetal 8 g · 70 kcal
• Malaguetas vermelhas secas 3 g · 8 kcal
• Chalotas 25 g · 18 kcal
• Alho 8 g · 11 kcal
• Galanga 5 g · 4 kcal
• Capim-limão 8 g · 8 kcal
• Açafrão-da-terra fresco 3 g · 3 kcal
• Sementes de coentro 1 g · 4 kcal
• Sementes de cominho 1 g · 5 kcal
• Nozes de candeia 5 g · 33 kcal
• Pasta de camarão (Belacan) 3 g · 4 kcal
• Molho de peixe 8 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Demolhe as malaguetas vermelhas secas em água quente por 15 minutos, depois escorra. Entretanto, demolhe o aletria de arroz em água quente por cerca de 10-15 minutos até amolecer, depois escorra e reserve.
2. Num processador de alimentos, bata as malaguetas demolhadas, as chalotas, o alho, o galanga, o capim-limão, o açafrão-da-terra fresco, as sementes de coentro, as sementes de cominho, as nozes de candeia e a pasta de camarão para formar uma pasta de laksa suave. Adicione um pouco de azeite, se necessário, para ajudar a misturar.
3. Aqueça o óleo vegetal numa panela grande ou wok em lume médio. Adicione a pasta de laksa e salteie por 5-7 minutos até ficar aromática e o óleo se separar da pasta.
4. Deite o leite de coco e o caldo de galinha, depois adicione o molho de peixe. Leve a mistura a lume brando, mexendo ocasionalmente.
5. Adicione o camarão, o frango desfiado, os bolinhos de peixe e os sopros de tofu à sopa a ferver. Cozinhe por 3-5 minutos até o camarão ficar rosado e cozido.
6. Para servir, coloque uma porção de aletria de arroz escorrida em cada tigela. Sirva a sopa laksa quente com os seus ingredientes por cima do macarrão.
7. Decore cada tigela generosamente com rebentos de feijão frescos, rodelas de lima, folhas de Laksa, coentro fresco e malagueta vermelha fatiada.