Salada Landesa

🛒 Ingredientes

• Mix de folhas verdes 100 g · 15 kcal
• Peito de pato defumado 50 g · 180 kcal
• Moelas de pato confitadas 70 g · 200 kcal
• Terrine de foie gras 30 g · 140 kcal
• Baguete 30 g · 80 kcal
• Azeite de oliva extra virgem 30 g · 270 kcal
• Vinagre de vinho tinto 10 g · 3 kcal
• Mostarda Dijon 5 g · 5 kcal
• Dente de alho 3 g · 4 kcal
• Ovo cozido 50 g · 78 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare os croutons: Corte a baguete em cubos pequenos. Numa frigideira, aqueça 10g de azeite com um dente de alho esmagado, depois toste os cubos de baguete até ficarem dourados e crocantes; retire e reserve.
2. Coza o ovo até ficar bem cozido, depois arrefecer, descascar e cortar em quartos.
3. Na mesma frigideira, aqueça suavemente as moelas de pato confitadas por alguns minutos até ficarem bem quentes. Se estiver a usar, sele rapidamente as fatias de foie gras até ficarem ligeiramente douradas de cada lado.
4. Prepare o vinagrete: Misture os restantes 20g de azeite, vinagre de vinho tinto, mostarda Dijon, sal e pimenta.
5. Monte a salada: Disponha o mix de folhas verdes num prato grande. Cubra com fatias de peito de pato defumado, moelas de pato confitadas quentes, ovo cozido em quartos e foie gras selado (se usado).
6. Espalhe os croutons caseiros sobre a salada, depois regue generosamente com o vinagrete preparado, pouco antes de servir.