Almôndegas de lentilha

🛒 Ingredientes

• Lentilhas vermelhas secas 50 g · 175 kcal
• Cebola 30 g · 12 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal
• Pão ralado sem glúten 20 g · 70 kcal
• Farinha de linhaça moída 7 g · 37 kcal
• Salsinha fresca 5 g · 2 kcal
• Azeite de oliva 10 g · 90 kcal
• Cominho em pó 1 g · 4 kcal
• Páprica defumada 1 g · 3 kcal
• Pimenta-do-reino preta 1 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem as lentilhas vermelhas secas e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem até ficarem muito macias. Escorra o excesso de água. Enquanto as lentilhas cozinham, prepare o "ovo" de linhaça misturando a farinha de linhaça moída com 20ml de água e deixando descansar por 5 minutos para engrossar.
2. Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Pique finamente a cebola e o alho. Numa panela pequena, aqueça uma colher de chá de azeite e refogue a cebola até ficar translúcida, depois adicione o alho e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado. Deixe arrefecer ligeiramente.
3. Numa tigela grande, esmague grosseiramente as lentilhas cozidas. Adicione a cebola e o alho salteados, o "ovo" de linhaça, o pão ralado sem glúten, a salsa fresca picada, o cominho em pó, a páprica defumada, o sal e a pimenta preta. Misture bem até ficar homogêneo.
4. Forme a mistura em pequenas almôndegas do tamanho de uma bola de golfe. Disponha-as numa assadeira forrada com papel vegetal, deixando algum espaço entre cada uma. Pincele levemente com o azeite restante.
5. Asse por 20-25 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem douradas e ligeiramente crocantes. Sirva quente com o seu molho favorito ou como parte de uma refeição.