Salada de lentilha

🛒 Ingredientes

• Lentilha verde/marrom 80 g · 286 kcal
• Pepino 50 g · 8 kcal
• Tomates 70 g · 13 kcal
• Cebola roxa 20 g · 8 kcal
• Pimentão vermelho 30 g · 9 kcal
• Salsa fresca 5 g · 2 kcal
• Azeite de oliva extra virgem 15 g · 133 kcal
• Suco de limão 10 g · 2 kcal
• Mostarda Dijon 5 g · 8 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave as lentilhas cuidadosamente em água fria; depois coloque-as numa panela com bastante água e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe em lume brando por 20-25 minutos, ou até ficarem macias, mas ainda firmes.
2. Escorra as lentilhas cozidas e deixe-as arrefecer completamente. Enquanto as lentilhas arrefecem, corte finamente o pepino, os tomates, o pimentão vermelho e a cebola roxa. Pique grosseiramente a salsa fresca.
3. Numa tigela pequena, bata o azeite, o sumo de limão, a mostarda Dijon, o sal e a pimenta preta para criar o molho.
4. Numa tigela grande, combine as lentilhas arrefecidas, o pepino, os tomates, o pimentão vermelho, a cebola roxa picados e a salsa picada. Despeje o molho sobre a salada.
5. Misture suavemente para combinar todos os ingredientes uniformemente. Prove e ajuste o tempero, se necessário, depois sirva imediatamente ou leve à geladeira para uma salada mais refrescante.