Makdous (Beringelas recheadas em azeite)

🛒 Ingredientes

• Beringelas pequenas 55 g · 11 kcal
• Nozes, picadas 15 g · 98 kcal
• Pimentão vermelho, picado finamente 10 g · 3 kcal
• Alho, picado 5 g · 7 kcal
• Azeite 15 g · 133 kcal
• Flocos de pimenta (opcional) 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave as berinjelas pequenas, remova os caules e ferva-as em água salgada até ficarem macias, mas ainda firmes, por cerca de 15-20 minutos.
2. Escorra as berinjelas e faça um corte longitudinal em cada uma, depois recheie cada corte com uma pitada de sal. Coloque-as em um escorredor sob um peso pesado por 24-48 horas para espremer o excesso de água.
3. Prepare o recheio combinando nozes finamente picadas, alho picado, pimentão vermelho finamente picado e flocos de pimenta (se usar).
4. Recheie cada berinjela generosamente com a mistura preparada, garantindo que esteja bem compactada.
5. Arrume as berinjelas recheadas firmemente em potes limpos e esterilizados. Despeje azeite sobre elas, garantindo que fiquem completamente submersas.
6. Feche bem os potes e guarde-os em um local fresco e escuro por pelo menos 1-2 semanas antes de servir, para que os sabores se incorporem.