Curry de Manga e Tofu

🛒 Ingredientes

• Tofu extra-firme 100 g · 76 kcal
• Manga madura 75 g · 45 kcal
• Leite de coco integral 100 g · 169 kcal
• Cebola amarela 38 g · 15 kcal
• Dentes de alho 4 g · 5 kcal
• Gengibre fresco 3 g · 2 kcal
• Pimentão vermelho 38 g · 8 kcal
• Curry em pó 4 g · 13 kcal
• Açafrão em pó 1 g · 2 kcal
• Cominho em pó 1 g · 2 kcal
• Coentro em pó 1 g · 2 kcal
• Óleo vegetal 8 g · 66 kcal
• Suco de limão 4 g · 1 kcal
• Coentro fresco 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pressione o tofu extra-firme para remover o excesso de água e corte-o em cubos de 2,5 cm. Aqueça o óleo vegetal numa panela grande ou frigideira funda em lume médio.
2. Adicione os cubos de tofu ao óleo quente e cozinhe até ficarem dourados e ligeiramente crocantes de todos os lados, cerca de 5-7 minutos. Retire o tofu e reserve.
3. Na mesma panela, adicione mais óleo, se necessário, e refogue a cebola picada até ficar macia, cerca de 3-5 minutos.
4. Adicione o alho picado e o gengibre ralado à panela e cozinhe por 1 minuto até ficarem aromáticos.
5. Misture o curry em pó, açafrão, cominho e coentro. Cozinhe por mais um minuto, mexendo constantemente, para torrar as especiarias.
6. Despeje o leite de coco integral e adicione o pimentão vermelho picado. Leve a mistura para ferver suavemente.
7. Adicione o tofu preparado e os pedaços de manga madura ao curry. Cozinhe em lume brando por 10-15 minutos, permitindo que os sabores se misturem e o molho engrosse ligeiramente.
8. Misture o sumo de lima fresco. Prove e ajuste o tempero com sal, uma pitada de açúcar (se desejar) e mais sumo de lima, se necessário.
9. Guarneça com coentro fresco e sirva quente, idealmente sobre arroz cozido no vapor ou quinoa.