Caril Massaman com Tofu

🛒 Ingredientes

• Tofu extra firme 120 g · 84 kcal
• Pasta de caril Massaman vegana 25 g · 65 kcal
• Leite de coco integral 120 g · 216 kcal
• Batatas (em cubos) 80 g · 62 kcal
• Cebola amarela (em cubos) 40 g · 16 kcal
• Amendoins torrados (sem sal) 10 g · 57 kcal
• Açúcar de palma 8 g · 30 kcal
• Tamari sem glúten 10 g · 8 kcal
• Pasta de tamarindo 7 g · 17 kcal
• Óleo vegetal 3 g · 27 kcal
• Folhas de lima kaffir 2 g · 0 kcal
• Caldo de legumes 70 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pressione o excesso de água do tofu e corte-o em cubos de 2 cm. Aqueça metade do óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio-alto e frite o tofu até ficar dourado e crocante de todos os lados; reserve.
2. Na mesma frigideira, adicione o restante óleo, se necessário, depois adicione a pasta de caril Massaman e salteie por 1-2 minutos até ficar aromática. Junte o leite de coco, o caldo de legumes, o açúcar de palma, a pasta de tamarindo e o tamari.
3. Adicione as batatas em cubos e as folhas de lima kaffir ao caril a ferver. Deixe ferver, depois reduza o lume e cozinhe em lume brando por 15-20 minutos, ou até que as batatas estejam tenras.
4. Incorpore os cubos de tofu fritos, a cebola em cubos e os amendoins torrados. Continue a cozinhar em lume brando por mais 5 minutos para que os sabores se misturem.
5. Prove e ajuste o tempero se necessário, adicionando mais açúcar de palma ou tamari a gosto. Sirva quente, opcionalmente com arroz jasmim cozido a vapor.