Salada de Feijão Misto

🛒 Ingredientes

• Feijão vermelho enlatado, escorrido 80 g · 80 kcal
• Feijão cannellini enlatado, escorrido 80 g · 80 kcal
• Grão de bico enlatado, escorrido 60 g · 85 kcal
• Vagem fresca 30 g · 9 kcal
• Pimentão vermelho, picado 30 g · 9 kcal
• Cebola roxa, finamente picada 15 g · 6 kcal
• Milho enlatado, escorrido 20 g · 18 kcal
• Azeite extra virgem 10 g · 90 kcal
• Vinagre de vinho tinto 5 g · 1 kcal
• Salsinha fresca, picada 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Se usar feijão-verde fresco, apare as pontas e branqueie-o em água a ferver com sal durante 2-3 minutos até ficar tenro; escorra e mergulhe imediatamente em água gelada para parar a cozedura, depois escorra novamente.
2. Numa tigela grande, combine o feijão vermelho escorrido, o feijão cannellini, o grão de bico, a vagem escaldada (se usar), o pimentão vermelho picado, a cebola roxa finamente picada e o milho escorrido.
3. Numa tigela pequena, bata o azeite, o vinagre de vinho tinto, o sal e a pimenta preta para criar o molho.
4. Despeje o molho sobre a mistura de feijão e misture suavemente para garantir que todos os ingredientes estejam bem cobertos.
5. Junte a salsinha fresca picada. Para melhor sabor, deixe a salada arrefecer no frigorífico por pelo menos 30 minutos antes de servir.