Salada de espinafre-d'água (Salada "Glória da Manhã")

🛒 Ingredientes

• Espinafre-d'água (Morning Glory) 200 g · 40 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal
• Pimenta olho de pássaro 3 g · 1 kcal
• Suco de limão 20 g · 5 kcal
• Molho de peixe 15 g · 10 kcal
• Açúcar de palma 10 g · 38 kcal
• Amendoins torrados 15 g · 85 kcal
• Tomates cereja 50 g · 9 kcal
• Chalotas 10 g · 7 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem o espinafre-d'água e apare as pontas mais duras. Branqueie o espinafre-d'água em água a ferver por 30-60 segundos até ficar tenro-crocante, depois transfira imediatamente para um banho de gelo para parar a cozedura e preservar a cor.
2. Num almofariz (ou pequeno processador de alimentos), esmague o alho e as pimentas olho de pássaro até obter uma pasta grosseira. Adicione o açúcar de palma, sumo de lima e molho de peixe, depois mexa até o açúcar se dissolver.
3. Escorra bem o espinafre-d'água branqueado e pique-o grosseiramente em pedaços do tamanho de uma mordida. Numa tigela grande, combine o espinafre-d'água, os tomates cereja cortados ao meio e as chalotas finamente fatiadas.
4. Despeje o molho sobre os vegetais e misture suavemente para combinar tudo uniformemente. Guarneça com amendoins torrados triturados antes de servir.