Salada Marroquina de Lentilha

🛒 Ingredientes

• Lentilhas Verdes Secas 200 g · 700 kcal
• Pepino 150 g · 23 kcal
• Tomates Roma 200 g · 36 kcal
• Pimentão Vermelho 150 g · 45 kcal
• Cebola Roxa 100 g · 40 kcal
• Coentro Fresco 30 g · 7 kcal
• Hortelã Fresca 10 g · 5 kcal
• Suco de Limão 60 g · 13 kcal
• Azeite de Oliva 60 g · 531 kcal
• Cominho Moído 5 g · 19 kcal
• Coentro Moído 5 g · 14 kcal
• Páprica Defumada 3 g · 8 kcal
• Pimenta Caiena 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Enxágue as lentilhas secas completamente em água fria; em seguida, em uma panela média, combine as lentilhas enxaguadas com 600ml de água e uma pitada de sal. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 20-25 minutos até que as lentilhas estejam macias, mas ainda mantenham sua forma.
2. Depois de cozidas, escorra bem as lentilhas e espalhe-as em uma assadeira ou prato grande para que esfriem completamente. Isso evita que elas grudem e permite que absorvam melhor o molho.
3. Enquanto as lentilhas esfriam, prepare os vegetais: pique finamente o pepino, os tomates Roma, o pimentão vermelho e a cebola roxa. Pique grosseiramente o coentro e a hortelã frescos.
4. Em uma tigela pequena, bata o suco de limão, azeite de oliva, cominho moído, coentro moído, páprica defumada e pimenta caiena. Tempere o molho generosamente com sal e pimenta-do-reino a gosto.
5. Em uma tigela grande, combine as lentilhas resfriadas, pepino em cubos, tomates, pimentão, cebola roxa, coentro e hortelã. Despeje o molho preparado sobre a salada.
6. Misture delicadamente todos os ingredientes até ficarem bem combinados. Para melhor sabor, deixe a salada refrigerar por pelo menos 30 minutos antes de servir, permitindo que os sabores se misturem.