Muthia (Bolinhos de feno-grego no vapor)

🛒 Ingredientes

• Farinha de trigo integral 50 g · 170 kcal
• Farinha de grão de bico (Besan) 25 g · 97 kcal
• Folhas frescas de feno-grego 20 g · 10 kcal
• Pasta de gengibre, alho e pimenta verde 5 g · 5 kcal
• Açafrão em pó 0 g · 2 kcal
• Pimenta vermelha em pó 1 g · 2 kcal
• Coentro em pó 1 g · 1 kcal
• Cominho em pó 0 g · 1 kcal
• Sementes de gergelim 2 g · 11 kcal
• Óleo vegetal 20 g · 180 kcal
• Iogurte natural 25 g · 15 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave e pique finamente as folhas frescas de feno-grego; reserve. Numa tigela grande, combine farinha de trigo integral, farinha de grão de bico, folhas de feno-grego picadas, pasta de gengibre, alho e pimenta verde, açafrão em pó, pimenta vermelha em pó, coentro em pó, cominho em pó, metade das sementes de gergelim, assa-fétida, sal, bicarbonato de sódio e iogurte natural.
2. Adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal à mistura e amasse bem, adicionando um pouco de água se necessário, para formar uma massa firme mas maleável. Divida a massa em pequenas porções cilíndricas, cada uma com cerca de 5-7 cm de comprimento.
3. Cozinhe os rolos de muthia no vapor por cerca de 15-20 minutos, ou até que estejam cozidos e firmes. Deixe-os arrefecer ligeiramente e, em seguida, corte-os em pedaços de cerca de meio centímetro de espessura.
4. Para o tempero, aqueça o óleo vegetal restante numa panela pequena. Adicione as sementes de mostarda, deixe-as estalar, depois adicione as sementes de gergelim restantes, folhas de curry (opcional) e uma pitada de assa-fétida.
5. Despeje a mistura de tempero quente sobre as fatias de muthia e mexa suavemente para cobrir. Sirva o Muthia quente com chutney verde ou iogurte.