Uttapam de Cebola

🛒 Ingredientes

• Arroz Idli 38 g · 135 kcal
• Urad Dal (lentilha preta) 13 g · 43 kcal
• Sementes de Feno-grego 1 g · 2 kcal
• Cebola 70 g · 28 kcal
• Pimentas Verdes 5 g · 2 kcal
• Folhas de Coentro Frescas 5 g · 1 kcal
• Óleo Vegetal 9 g · 83 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave o arroz idli, o urad dal e as sementes de feno-grego separadamente. Demolhe-os em água suficiente: o arroz por 4-5 horas, o urad dal e as sementes de feno-grego juntos por 2-3 horas.
2. Escorra os ingredientes demolhados. Primeiro, moa o urad dal e as sementes de feno-grego com um pouco de água até obter uma massa lisa e fofa. Em seguida, moa o arroz com água para uma massa ligeiramente granulada.
3. Combine as duas massas em uma tigela grande, adicione sal e misture bem com as mãos para incorporar ar. Cubra e deixe fermentar em um local quente por 8-12 horas, ou até dobrar de volume e ficar areada.
4. Após a massa fermentar, mexa suavemente sem desinflar muito. Aqueça uma tawa (chapa) antiaderente em fogo médio e unte-a levemente com óleo.
5. Despeje uma concha de massa na tawa quente, espalhando-a ligeiramente para formar uma panqueca grossa. Polvilhe imediatamente cebola picada, pimentas verdes e folhas de coentro uniformemente por cima.
6. Regue um pouco de óleo vegetal nas bordas e sobre o uttapam. Cozinhe por 2-3 minutos em fogo médio até a parte de baixo ficar dourada e crocante, depois vire cuidadosamente e cozinhe por mais 1-2 minutos até os acompanhamentos amolecerem.
7. Sirva imediatamente quente com chutney de coco e sambar.