Patatas Bravas

🛒 Ingredientes

• Batata 150 g · 116 kcal
• Azeite 18 g · 155 kcal
• Cebola 25 g · 10 kcal
• Alho 3 g · 4 kcal
• Tomates triturados (enlatados) 100 g · 20 kcal
• Páprica defumada (Pimentón de la Vera) 1 g · 4 kcal
• Pimenta caiena 0 g · 1 kcal
• Vinagre de vinho branco 3 g · 0 kcal
• Aioli 20 g · 136 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Descasque e corte as batatas em cubos de 2-3 cm. Lave-as bem em água fria para remover o excesso de amido e seque-as completamente com um pano de cozinha.
2. Aqueça uma quantidade generosa de azeite em uma frigideira grande ou fritadeira em fogo médio-alto. Frite os cubos de batata em levas até ficarem dourados e crocantes por todos os lados, depois retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha.
3. Para o molho: Em uma panela separada, aqueça um pouco de azeite em fogo médio. Refogue a cebola finamente picada até ficar macia, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
4. Incorpore a páprica defumada e a pimenta caiena, cozinhando por 30 segundos. Despeje os tomates triturados, o vinagre de vinho branco e uma pitada de açúcar. Tempere com sal a gosto.
5. Leve o molho para ferver e cozinhe por 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que engrosse ligeiramente e os sabores se misturem. Você pode bater o molho para uma consistência mais suave, se desejar.
6. Sirva as batatas fritas crocantes imediatamente, generosamente cobertas com o molho bravas. Para um toque autêntico, regue com aioli antes de servir.