Salada de cuscuz pérola

🛒 Ingredientes

• Cuscuz pérola (seco) 60 g · 216 kcal
• Pepino, picado 60 g · 10 kcal
• Tomates cereja, cortados ao meio 60 g · 11 kcal
• Pimentão vermelho, picado 60 g · 18 kcal
• Cebola roxa, finamente picada 25 g · 10 kcal
• Salsinha fresca, picada 8 g · 3 kcal
• Hortelã fresca, picada 4 g · 2 kcal
• Suco de limão 15 g · 5 kcal
• Azeite de oliva extra virgem 15 g · 135 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Cozinhe o cuscuz pérola de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente; escorra e deixe arrefecer. Envolva com um fio de azeite para evitar que cole.
2. Enquanto o cuscuz arrefece, pique finamente o pepino, os tomates cereja, o pimentão vermelho e a cebola roxa. Pique grosseiramente a salsa e a hortelã frescas.
3. Numa tigela grande, combine o cuscuz arrefecido com todos os vegetais e ervas preparados.
4. Numa tigela pequena, bata o sumo de limão fresco, o azeite virgem extra, o sal e a pimenta preta para criar o molho.
5. Despeje o molho sobre a mistura de cuscuz e vegetais. Misture suavemente para garantir que tudo esteja bem combinado e revestido.
6. Sirva imediatamente ou refrigere por pelo menos 30 minutos para que os sabores se misturem, depois sirva frio.