Pissaladière

🛒 Ingredientes

• Farinha de trigo 113 g · 405 kcal
• Água morna 68 g · 0 kcal
• Fermento biológico seco 3 g · 9 kcal
• Azeite de oliva (para massa) 11 g · 97 kcal
• Cebola amarela 450 g · 180 kcal
• Azeite de oliva (para cebolas) 22 g · 194 kcal
• Filés de anchova salgados (escorridos) 19 g · 26 kcal
• Azeitonas Niçoise (sem caroço) 34 g · 42 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Numa tigela grande, dissolva o fermento em água morna, depois adicione a farinha, o azeite (para a massa) e uma pitada de sal. Misture até formar uma massa pegajosa, depois amasse numa superfície ligeiramente enfarinhada por 5-7 minutos até ficar lisa e elástica.
2. Coloque a massa numa tigela levemente untada, cubra e deixe levedar em local quente por 1 a 1,5 horas, ou até duplicar de volume.
3. Enquanto a massa leveda, corte as cebolas em fatias finas. Numa frigideira grande, aqueça o azeite (para as cebolas) em lume médio-baixo, adicione as cebolas e cozinhe lentamente por 45-60 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficarem bem caramelizadas e muito macias.
4. Pré-aqueça o forno a 200°C (390°F). Pressione a massa levedada para baixo e estenda-a num grande retângulo ou oval (cerca de 30x40 cm) numa superfície ligeiramente enfarinhada. Transfira a massa para um tabuleiro forrado com papel vegetal.
5. Espalhe as cebolas caramelizadas uniformemente sobre a massa, deixando uma pequena borda. Arrume os filés de anchova em padrão de grade sobre as cebolas e decore com azeitonas Niçoise.
6. Asse por 20-25 minutos, ou até que a crosta esteja dourada e cozida por completo. Deixe arrefecer ligeiramente antes de fatiar e servir.