Pissaladière

🛒 Ingredientes

• Farinha de trigo 300 g · 1092 kcal
• Água 180 g · 0 kcal
• Fermento fresco 10 g · 10 kcal
• Azeite de oliva 75 g · 663 kcal
• Cebolas amarelas 1500 g · 600 kcal
• Azeitonas pretas Niçoise, sem caroço 50 g · 58 kcal
• Filés de anchova, escorridos 50 g · 105 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare a massa: Numa tigela grande, dissolva o fermento em água morna, depois adicione a farinha, 2 colheres de sopa de azeite e uma pitada de sal. Amasse até ficar macia e elástica, cerca de 5-7 minutos.
2. Coloque a massa numa tigela ligeiramente untada com azeite, cubra e deixe levedar num local quente por 1 a 1,5 horas, ou até dobrar de tamanho.
3. Enquanto isso, corte as cebolas em fatias finas e refogue-as numa panela grande com 3 colheres de sopa de azeite e um raminho de tomilho em lume muito baixo por 60-90 minutos, mexendo ocasionalmente, até estarem bem caramelizadas e muito macias.
4. Pré-aqueça o forno a 200°C (390°F). Bata a massa levedada e estenda-a numa superfície levemente enfarinhada num grande retângulo ou círculo para caber num tabuleiro de forno.
5. Espalhe as cebolas caramelizadas uniformemente sobre a massa, deixando uma pequena borda. Organize os filés de anchova em um padrão de treliça sobre as cebolas, depois espalhe as azeitonas pretas nos espaços.
6. Asse por 25-30 minutos, ou até que a crosta esteja dourada e o recheio borbulhante. Sirva quente ou à temperatura ambiente.