Peras escalfadas

🛒 Ingredientes

• Pera 200 g · 114 kcal
• Açúcar granulado 30 g · 116 kcal
• Água 50 g · 0 kcal
• Suco de limão 5 g · 1 kcal
• Pau de canela 0 g · 0 kcal
• Extrato de baunilha 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Descasque as peras, deixando os talos intactos. Com cuidado, retire o miolo pela parte inferior usando um boleador de melão ou uma colher pequena.
2. Num tacho grande o suficiente para as peras ficarem em pé, combine água, açúcar granulado, sumo de limão, pau de canela e extrato de baunilha. Leve a lume médio e deixe ferver, mexendo até o açúcar dissolver.
3. Coloque cuidadosamente as peras descascadas no líquido em fervura lenta. Certifique-se de que estejam maioritariamente submersas; adicione um pouco mais de água se necessário. Pode usar um "cartucho" de papel vegetal para mantê-las submersas.
4. Reduza o lume para o mínimo, tape e deixe cozinhar em lume brando por 20-30 minutos, ou até que as peras estejam macias ao serem picadas com uma faca, mas ainda mantenham a sua forma. O tempo de cozedura varia de acordo com a maturação e o tipo de pera.
5. Retire as peras do líquido de cozedura e reserve. Aumente o lume no líquido e deixe ferver por 5-10 minutos até que engrosse ligeiramente e forme uma calda.
6. Despeje a calda morna sobre as peras. Sirva quente ou frio, opcionalmente com uma bola de gelado de baunilha ou uma colher de crème fraîche.