Marmelo escalfado

🛒 Ingredientes

• Marmelo 500 g · 285 kcal
• Açúcar granulado 200 g · 772 kcal
• Suco de limão 30 g · 6 kcal
• Pau de canela 5 g · 12 kcal
• Anis estrelado 2 g · 7 kcal
• Fava de baunilha 3 g · 8 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem os marmelos, depois descasque-os com um descascador de legumes. Corte cada marmelo ao meio no sentido do comprimento e remova cuidadosamente o centro e as sementes.
2. Numa panela grande, combine água, açúcar granulado, sumo de limão, pau de canela, anis estrelado e fava de baunilha raspada. Leve a mistura a lume médio, mexendo até o açúcar dissolver.
3. Adicione as metades de marmelo ao xarope a ferver. Certifique-se de que estão totalmente submersas; use um pedaço de papel vegetal ou um prato pequeno para mantê-los no fundo, se necessário.
4. Reduza o lume para o mínimo, tape a panela e cozinhe em lume brando por 1,5 a 2 horas, ou até que o marmelo esteja macio e tenha adquirido uma bela cor rosada-âmbar. Verifique ocasionalmente e adicione mais água se a calda reduzir demasiado.
5. Depois de cozido, retire o marmelo da calda e deixe arrefecer. O marmelo escalfado pode ser servido quente ou frio, opcionalmente com um fio da calda de cozedura, uma bola de gelado de baunilha ou uma colher de mascarpone.