Salada de Quinoa

🛒 Ingredientes

• Quinoa 35 g · 130 kcal
• Pepino 60 g · 9 kcal
• Tomates cereja 30 g · 5 kcal
• Pimentão vermelho 30 g · 9 kcal
• Cebola roxa 10 g · 4 kcal
• Salsa fresca 3 g · 1 kcal
• Hortelã fresca 2 g · 1 kcal
• Azeite 10 g · 90 kcal
• Suco de limão 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem a quinoa em água fria. Combine 35g de quinoa com 70ml de água numa panela pequena, leve para ferver, depois reduza o fogo, cubra e cozinhe em lume brando por 15 minutos até a água ser absorvida.
2. Depois de cozida, solte a quinoa com um garfo e deixe arrefecer completamente. Enquanto isso, pique finamente o pepino, os tomates cereja, o pimentão vermelho e a cebola roxa.
3. Pique a salsa fresca e as folhas de hortelã. Numa tigela grande, combine a quinoa arrefecida, os vegetais picados e as ervas frescas.
4. Para o molho, bata 10g de azeite, 10g de sumo de limão, 1g de sal e uma pitada de pimenta preta. Despeje o molho sobre os ingredientes da salada e misture suavemente para combinar.
5. Sirva a salada de quinoa imediatamente como uma refeição leve ou acompanhamento, ou refrigere para uma opção mais refrescante. Bom apetite!